注目の成分：ジンゲロール
生姜には、他の食物同様、さまざまな成分が含まれていますが、中でも現在特に注目されているのが「ジンゲロール」と「ショウガオール」という成分です。
ジンゲロールを加熱すると、ショウガオールに変化します。
両者の効能はとても似ているのですが、敢えて本日は「ジンゲロール」という成分について詳しくお話してみようかと思います。
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ジンゲロールは生姜を食べた時に感じる辛みの成分でもあります。
この成分が、血行を促進させて身体を温めたり、心身代謝を活発にしてくれたりするわけです。
ですので、もちろんダイエットに効果的なのもこの成分です。
さらにジンゲロールはセロトニンという神経伝達物質を抑える働きがあるそうで、これによって嘔吐や吐き気が抑えられるのだそうです。
ですから、二日酔いやつわりなどにも大変、良いのです。
日本では生姜というと、よく刺身などの薬味として使用されることが多いですが、これらは味を良くさせるためであるのはもちろんのこと、ジンゲロールの殺菌作用によって食中毒を防ぐためでもあります。
お寿司とともに食べるガリも同じですね。
さらに、抗酸化作用によって、肉類や魚介類の脂質の酸化を防ぐことも可能です。
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